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魔芋是天南星科多年生宿根草本植物，其主要成分为葡甘露聚糖，约占干重的60%。葡甘露聚糖具有高膨胀率、高弹性、高黏度的特性。从魔芋块茎 中提取的魔芋精粉、微粉在食品、医药、纺织、采矿、机械、化工等行业具有广泛的用途。
炎陵县山王食品有限责任公司从1997年开始，对魔芋食品加工进行了研制开发，生产了魔芋丝结、翻花、通心片、虾仁、鹅肠、鱿鱼、肚片、藕片、腰花、蝶结等十多 个形状品种。公司目前有厂房面积4688平方米，有一套年产2000吨魔芋系列食品的机械设备。注册了“山王”牌商标。在湖南省第三届、第四届农产品博览会上分别获得“金奖”和“最畅销产品奖”。产品已销往国内9省29个城市及港、澳地区，深受消费者喜爱。
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