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“红米饭，南瓜汤，挖野菜，也当粮。毛委员和我们在一起，餐餐味道香”，这首流传于井冈山红色革命根据地的歌谣，抒发了红军战士以苦为乐的革命豪情。“南瓜”、“野菜”当粮，可见斗争之艰辛，至于井冈山区的“红米饭”，那倒是十分难得的好食料。用红米做成的红米饭，表面油光，色泽宜人，且松软可口，芳香四溢，别有一番风味，引人“未去先说馋欲垂”。
井冈山地区种植红米稻源远流长，且目前还有种植，品种有红米东粘、红米油稻、白壳红糯等。这些品种虽然产量不高，但适宜山区的气候条件，能抵抗稻瘟病的侵袭，且有米饭可口的优点，因而至今仍保存着一席之地，每年尚有一定的种植面积。
“红米红似火，黑谷赛漆墨，花谷色艳丽，斑斓胜彩虹”，水稻是一种多型性植物，它们在复杂的气候条件和地理环境里，加上人工有目的的选择，形成了丰富多彩的种类。明代宋应星所著的《天工开物》中就有“米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一”的记述，充分反映了我国古代劳动人民优异的育种技术，红米稻，只不过是选育的上千种色、香、形、味殊异的珍贵品种之一。
 
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